Szybkoschładzarka MYCHILL 3xGN2/3 | schładzarka szokowa | 3xGN2/3 | 0,73 kW | 600x600x390 mm

Mychef MYCHILL 3xGN2/3 — schładzarka i zamrażarka szokowa

MYCHILL 3xGN2/3 to urządzenie do szybkiego obniżania temperatury przygotowanych potraw, z miejscem na 3 × GN 2/3. Pomaga oddzielić etap gotowania od późniejszego wydawania dań. Można wykorzystać je w organizacji pracy Cook & Chill, z kontrolą procesu według czasu lub sondy rdzeniowej.

Gdzie można wykorzystać schładzarkę

Sprawdzi się w restauracji, kuchni hotelowej, cateringu, stołówce lub pracowni cukierniczej. Ułatwia przygotowywanie partii sosów, zup, dodatków i wyrobów cukierniczych poza godzinami największego obciążenia kuchni. Dobór programu i ilości wsadu zależy od rodzaju produktu, grubości porcji i temperatury początkowej.

Urządzenie wspiera uporządkowanie produkcji: po obróbce potrawę schładza się, a następnie przekazuje do właściwych warunków przechowywania zgodnie z procedurą lokalu. Samo schłodzenie nie sterylizuje żywności ani nie wyznacza automatycznie jej terminu przydatności.

Cykl dopasowany do produktu

• Soft Chilling — schładzanie produktów delikatnych, drobnych i cienkich.
• Hard Chilling — schładzanie produktów gęstszych, tłustych lub większych porcji.
• Cykl zamrażania szokowego.
• Sonda rdzeniowa w zestawie oraz możliwość kontroli według czasu.
• Automatyczne przejście do fazy utrzymania po zakończeniu cyklu.

Dostawca podaje cykl schładzania od +90 do +3°C w 90 minut oraz zamrażania od +90 do −18°C w 240 minut. Są to deklarowane parametry pracy dla właściwie dobranego wsadu, a nie gwarancja identycznego czasu dla każdej potrawy i każdej wielkości porcji.

Parametry konkretnej wersji

Wygoda obsługi i czyszczenie

Konstrukcja monoblock ze stali AISI 304, zdejmowane prowadnice i zaokrąglone krawędzie ułatwiają dostęp do wnętrza podczas czyszczenia. Komora ma odpływ w dnie, a urządzenie automatyczny system odszraniania. Sterowanie odbywa się przez panel cyfrowy z wyświetlaczem LCD i klawiaturą membranową.

Przygotowanie stanowiska

Przed zamówieniem sprawdź format używanych pojemników i blach, miejsce na otwieranie drzwi oraz dostęp do czyszczenia i serwisu. Zasilanie 230 V musi odpowiadać instalacji w lokalu. Nie zasłaniaj przestrzeni potrzebnej do wymiany ciepła, a warunki montażu i prowadzenie odpływu ustal na podstawie dokumentacji dostarczonej z konkretnym egzemplarzem.