Cynadry duszone z jabłkami
Cynadry duszone z jabłkami
500 g nerek wieprzowych,
2-3 duże kwaskowe jabłka,
łyżka mąki,
2 łyżki tłuszczu,
3 łyżki octu winnego,
2 cebule,
łyżka masła,
pół szklanki mocnego rosołu,
łyżka majeranku,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
pieprz, sól
1. Nerki umyć, przekrajać wzdłuż, wyciąć przewody moczowe, skropić octem i odstawić na 15-20 minut.
2. Zagotować w rondlu wodę, włożyć nerki, obgotować, odcedzić, ponownie zalać zimną wodą i zagotować; wodę zlać i po powtórnym zalaniu zimną wodą gotować ok. 40 minut.
3. Miękkie nerki wyjąć, przestudzić, pokrajać na cienkie plasterki i włożyć do rondla.
4. Cebulę obrać, opłukać i pokrajać w drobną kostkę.
5. Z tłuszczu, cebuli i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić rosołem, przełożyć do rondla z nerkami; dodać masło i majeranek.
6. Nerki przykryć i dusić (ok. 20 minut) na małym ogniu.
7. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć grubo na tarce.
8. W połowie duszenia potrawy dodać jabłka, pieprz i sól.
9. Podawać z ziemniakami i surówką z kapusty kwaszonej lub innych sezonowych warzyw.