Piec konwekcyjno-parowy gazowy ICGT101E | 10x GN 1/1 | 10x 600x400 | Alphatech by Lainox | sterowanie elektroniczne

Alphatech by Lainox ICGT101E — 10 poziomów do gastronomii i wypieków

ICGT101E to gazowy piec konwekcyjno-parowy z elektronicznym sterowaniem i możliwością zapisywania programów. Uniwersalne prowadnice przyjmują pojemniki GN 1/1 albo blachy cukierniczo-piekarnicze 600 × 400 mm. Dzięki temu jedno stanowisko można wykorzystać zarówno przy przygotowaniu potraw, jak i wypieków.

Gdzie można go użyć?

Dziesięć poziomów to wariant do produkcji większych partii w kuchni hotelowej, restauracyjnej, stołówce lub cateringu. Pozwala planować wsad z wielu pojemników GN albo blach piekarniczych, z uwzględnieniem wysokości produktów i wymaganej cyrkulacji powietrza.

Konwekcję wykorzystasz między innymi przy pieczeniu mięs, zapiekanek i wypiekach. Tryb parowy służy do obróbki wymagającej pary, na przykład warzyw i ryb. Tryb mieszany łączy obieg gorącego powietrza z naparowaniem. Ustawienia należy dobrać do produktu, wielkości wsadu i własnej receptury; wspólny wsad powinien mieć zgodne wymagania obróbki.

Parametry oferowanego modelu

Wartość mocy grzewczej nie oznacza elektrycznego poboru pieca gazowego. Wersja gazowa wymaga również zasilania elektrycznego 230 V; szczegóły przyłączy sprawdź dla zamawianej konfiguracji.

Dostawca orientacyjnie rekomenduje ten model dla 80–150 porcji. To wskazówka do doboru wielkości pieca, a nie deklarowana liczba porcji na godzinę. Rzeczywista produkcja zależy od menu, rozmiaru porcji i organizacji pracy.

Trzy tryby obróbki

Wstępne nagrzewanie przygotowuje komorę do wsadu, a wentylatory z autorewersem wspierają rozprowadzanie powietrza. Pojemników GN i blach 600 × 400 mm nie należy sumować jako dwóch niezależnych pełnych pojemności komory.

Programy i kontrola procesu

Elektroniczny panel pozwala korzystać z 95 wstępnych programów oraz zapisać 99 własnych programów, po maksymalnie 9 kroków każdy. Wybór i zatwierdzanie odbywa się za pomocą pokrętła scroll&push. Wyświetlacze przedstawiają parametry obróbki, a odczyt sondy dotyczy konfiguracji wyposażonej w odpowiednią sondę.

• System CLIMA do kontroli naparowania.
• Dwie prędkości wentylatora oraz autorewers.
• USB do obsługi programów i danych zgodnie z funkcjami sterownika.
• Autodiagnostyka oraz funkcje EcoSpeed i EvoVapor.

Możliwość zapisu etapów ułatwia powtarzanie własnych receptur i przekazanie ustawień kolejnym osobom na zmianie. Sonda i automatyczny system mycia są wyposażeniem opcjonalnym.

Konstrukcja i czyszczenie

Komora z polerowanej stali nierdzewnej, podwójne drzwi z wewnętrzną szybą atermiczną oraz oświetlenie LED ułatwiają obserwację i organizację obsługi. Otwierana szyba wewnętrzna oraz demontowana osłona wentylatora zapewniają dostęp podczas czyszczenia, prowadzonego zgodnie z instrukcją.

Automatyczny system mycia LCS jest opcją. Bez wybrania odpowiedniego wyposażenia nie należy zakładać obecności automatycznego mycia. Przy stopniu ochrony IPX3 nie należy traktować urządzenia jako dopuszczonego do dowolnego mycia strumieniem wody.

Wyposażenie opcjonalne i dopłaty

Poniższe dopłaty pochodzą z bieżącej oferty dostawcy podczas kontroli. Dotyczą opcji dodatkowych; wybraną konfigurację i aktualną wycenę potwierdź przed zamówieniem.

CSA nie łączy się z automatycznym systemem mycia. Alternatywne prowadnice zmieniają układ poziomów; ich pojemność trzeba potwierdzić dla wybranego kompletu. Standardowy wsad powyżej dotyczy prowadnic o rozstawie 70 mm.

Rodzaj gazu i pierwsze uruchomienie

Przy zamówieniu określ rodzaj gazu dostępnego w lokalu. Pozwoli to przygotować urządzenie z odpowiednimi dyszami i nastawami. Wersję oraz ciśnienie zasilania trzeba uzgodnić przed montażem i sprawdzić na tabliczce znamionowej; możliwość wyboru gazu nie oznacza pracy na każdym gazie bez dostosowania.

Podłączenie, regulację i pierwsze uruchomienie powierz technikowi z odpowiednimi uprawnieniami gazowymi oraz elektrycznymi w zakresie potrzebnym dla urządzenia. Przygotuj wentylację i odprowadzenie spalin zgodnie z instrukcją i warunkami lokalu.