RQRS48 to mikser dwuramienny marki Bernardi z dzieżą 60 l i 2 prędkościami pracy. To wyposażenie dla piekarni, pizzerii, cukierni i kuchni przygotowujących ciasto w powtarzalnych partiach.
Dwa ramiona odtwarzają ruchy ugniatania, podnoszenia, rozciągania i składania ciasta. Takie mieszanie można wykorzystać do chleba, pizzy, focacci oraz ciast drożdżowych, dobierając recepturę i wielkość wsadu do możliwości urządzenia. Rozwiązanie jest szczególnie przydatne przy miękkich ciastach wymagających napowietrzenia.
Maksymalny wsad wynosi 48 kg ciasta, a maksymalna ilość mąki 30 kg. Wartości graniczne zależą od składu: referencyjna proporcja mąki do wody wynosi 1:0,6. Dzieża 60 l oznacza objętość misy, a nie dopuszczalną masę dowolnego produktu.
Przy ciężkich ciastach o hydracji poniżej 55% dostawca zaleca zmniejszenie maksymalnego wsadu mąki o 50%. Dotyczy to między innymi receptur o dużym oporze zagniatania. Wielkość najmniejszej partii warto potwierdzić dla własnego przepisu, zamiast dobierać urządzenie wyłącznie do pojemności misy.
Urządzenie ma stałą dzieżę, wyjmowane ramiona oraz osłonę strefy zagniatania. Dzieża i elementy ugniatające są wykonane ze stali nierdzewnej. Dwie prędkości służą do dobrania intensywności mieszania do etapu przygotowania ciasta. Konstrukcja na kółkach z blokadą ułatwia organizację miejsca pracy; przed uruchomieniem mikser musi być stabilnie ustawiony.
Przed czyszczeniem odłącz urządzenie od zasilania. Wyjmowane ramiona ułatwiają dostęp do elementów roboczych; sposób ich demontażu i ponownego zamocowania powinien odpowiadać instrukcji danego modelu. Dbaj o czystość części mających kontakt z ciastem i o wolną przestrzeń potrzebną do obsługi osłony.
| Model | RQRS48 |
| Marka handlowa | Bernardi |
| Pojemność dzieży | 60 l |
| Maksymalny wsad ciasta | 48 kg — zależnie od receptury |
| Maksymalny wsad mąki | 30 kg — z ograniczeniami dla ciężkich ciast |
| Liczba prędkości | 2 |
| Zasilanie | 230 V |
| Wymiary zewnętrzne | 530 × 790 × 960 mm |
| Wymiary dzieży | Ø 500 × 340 mm |
| Moc | 1,5 kW |
| Masa | 145 kg |
Zapytaj o produkt lub dobór wyposażenia. Wiadomość zawiera nazwę produktu i link do karty.
Wymiary dzieży [mm]:
śr. 500 × 340
Pojemność dzieży [l]:
60
Pojemność wsadu ciasta [kg]*:
5-48
Pojemność wsadu mąki [kg]:
3-30
Prędkość ramion [obr./min]:
38-52
Model producenta:
RQRS48
Moc znamionowa [kW]:
1,5
Masa [kg]:
145
Wymiary wg producenta [mm]:
530 × 790 × 960
Napięcie zasilania [V]:
230
