Pomidory nadziewane wątróbką
Pomidory wypełniamy farszem z wątróbki drobiowej, ryżu, cebuli i tymianku. Krótko zapiekamy i podajemy na ciepło.
Składniki
- 8–10 średnich, jędrnych pomidorów i 250 g wątróbki drobiowej
- ½ szklanki suchego ryżu odmierzonego szklanką 250 ml
- 100 ml półsłodkiego czerwonego wina i 2 cebule
- 2 łyżki masła, 3–4 łyżki oleju, ½ łyżeczki tymianku, sól i pieprz
Przygotowanie krok po kroku
1. Ugotuj ryż na sypko. Odetnij pokrywki z pomidorów i usuń pestki z miękkim miąższem. Posiekaj cebulę.
2. Usuń błony z wątróbki i pokrój ją w kostkę. Podsmaż cebulę z wątróbką, dodaj tymianek i wino. Duś, aż największe kawałki osiągną co najmniej 74°C w środku. Dodaj ryż, podgrzej i dopraw.
3. Napełnij pomidory gorącym farszem, przykryj pokrywkami i ułóż w naczyniu posmarowanym masłem. Zapiekaj orientacyjnie około 10 minut, aż będą gorące i lekko zmiękną. Podaj od razu.
Wskazówki dla kuchni gastronomicznej
Wątrobę kup od dostawcy żywności i utrzymuj w chłodzie do obróbki. Używaj osobnych narzędzi do surowych podrobów. Sondę umyj przed użyciem i sprawdź temperaturę w największym kawałku lub środku porcji. Czas zapiekania dotyczy pomidorów wypełnionych gotowym, gorącym farszem.
Alergeny. Mleko w maśle. Sprawdź deklarację siarczynów w winie i skład pieczywa, jeśli je podajesz.