PPDA 120E to elektryczny piec konwekcyjno-parowy z analogowym sterowaniem. Komora na 20 pojemników GN 1/1 pozwala zaplanować obróbkę wielu porcji, a bezpośredni wtrysk pary rozszerza możliwości pracy poza samo pieczenie gorącym powietrzem. W tej wersji zastosowano jeden bieg wentylatora z autorewersem oraz trzy pokrętła do ustawiania czasu, temperatury i nawilżania.
Urządzenie może pracować w restauracji, hotelu, stołówce lub zapleczu cateringowym. Konwekcja nadaje się do pieczenia i przyrumieniania, para do obróbki wymagającej wilgotnego środowiska, a tryb mieszany pozwala łączyć oba sposoby grzania. Piec można wykorzystać do mięsa, ryb, warzyw, dodatków do dań oraz regeneracji wcześniej przygotowanych porcji. Dla każdej potrawy należy dobrać czas, temperaturę i załadunek zgodnie z recepturą.
Dwadzieścia poziomów pozwala zaplanować większe partie produkcyjne. Przy organizacji stanowiska trzeba przewidzieć drogę załadunku, miejsce do manewrowania i bezpieczną obsługę gorących naczyń. Format GN 1/1 należy uwzględnić przy doborze istniejących naczyń i wyposażenia kuchni.
| Pojemność komory | 20 × GN 1/1 |
|---|---|
| Wymiary urządzenia | 970 × 1030 × 1880 mm |
| Ogrzewanie | Elektryczne |
| Moc elektryczna | 30,0 kW |
| Zasilanie elektryczne | 400 V |
| Maksymalna temperatura | 275°C |
| Sterowanie | Analogowe |
| Prędkości wentylatora | 1, z autorewersem |
| Rozstaw prowadnic | 65 mm |
| Masa wg dostawcy | 410 kg |
Wózek transportowy na blachy znajduje się w standardowym wyposażeniu PPDA 120E. Ułatwia załadunek i rozładunek pełnego wsadu. Dodatkowy wózek na blachy oraz wózek na talerze są opcjami zamawianymi osobno.
Opcje wskazane przez dostawcę dla tego modelu: prysznic ręczny, zawias drzwi prawy, filtr tłuszczu, okap wyciągowy, okap kondensacyjny, dodatkowy wózek na blachy, wózek na talerze. Są dostępne za dopłatą i nie należy traktować ich jako wyposażenia standardowego. Dobór i zgodność dodatkowego osprzętu warto ustalić razem z konfiguracją pieca.
Przed zamówieniem należy zaplanować przyłącza, warunki wody i odpływu, wentylację oraz przestrzeń do obsługi i serwisu. Podana karta dotyczy standardowego zasilania 400 V; ewentualne inne wykonanie wymaga odrębnego potwierdzenia parametrów.
Inoxtrend ProEvo 2025 — broszura PDF. Materiał obejmuje także wersje Touch. Opisane w nim funkcje dotykowe, receptury i automatyczne mycie nie są wyposażeniem tej wersji analogowej. Broszura nie zastępuje instrukcji instalacji i obsługi.
Warunkiem udzielenia gwarancji Resto Quality dla urządzenia siłowego jest wypełniona i podpisana przez technika z odpowiednimi uprawnieniami lista kontrolna pierwszego uruchomienia.
Pobierz kartę katalogową PPDA 120E (PDF).
Zapytaj o produkt lub dobór wyposażenia. Wiadomość zawiera nazwę produktu i link do karty.
Maksymalna temperatura [°C]:
275
Zasilanie:
elektryczne
Rozstaw prowadnic [mm]:
65
Wymiary urządzenia [mm]:
970 × 1030 × 1880
Pojemność:
20 x GN 1/1
Liczba półek:
20
Liczba prędkości wentylatora:
1 (autoreverse)
Sterowanie:
manualne
Model producenta:
PPDA 120E
Moc znamionowa [kW]:
30,0
Masa [kg]:
410
Wymiary wg producenta [mm]:
970 × 1030 × 1880
Napięcie zasilania [V]:
400
